Mail et Rappels travaillent assez peu ensemble et les choses commencent à peine à s'améliorer avec iOS 11. C'est dommage car il y aurait matière à en faire plus et mieux. Par exemple, lorsque vous recevez un courrier qui a besoin d'être traité plus tard ou que son contenu impose une action à un autre moment de la semaine (mettons une facture à payer).
Toutes les autres applications de messagerie ont une fonction de lecture différée qui joue d'une certaine manière ce rôle de rappel. Sauf Apple. Probablement qu'elle ne souhaite pas obliger les utilisateurs de services de mail autres que le sien à confier à ses serveurs la gestion de ces courriers remis à plus tard. c'est la contrepartie de cette fonction, elle oblige les éditeurs à tenir un index de vos mail pour savoir à quel moment ils doivent vous représenter les courriers mis de côté.
On peut cependant créer un rappel à partir d'un Mail mais la méthode manque d'élégance (la manipulation fonctionne à l'identique avec Calendrier). Sur macOS il suffit de glisser le mail sur la fenêtre de Rappels. Pas sur l'icône de Rappels dans le Dock, ça ne marchera pas, uniquement sur la fenêtre déjà ouverte (c'est déjà une contrainte).
Rappels crée alors une entrée, avec le titre du message comme en-tête. Ce nouveau rappel contient aussi un lien qui peut ouvrir directement le courrier en question lorsqu'on le clique.
Ensuite, la notification de Rappels sur iOS est passablement brouillonne puisque que le lien vers le courrier n'est pas masqué, il est au contraire montré sous sa forme alphanumérique. Sur Mac, la notification est plus standard. Disons en gros ça marche à défaut d'être très intuitif.
Sur iPad c'est également possible avec iOS 11 où le glisser déposer entre applications s'est perfectionné. On touche un mail et on le déplace sur l'icône de Rappels, qui s'ouvre et laisse choisir où le courrier doit être placé.
Mieux, contrairement à macOS ça fonctionne aussi lorsqu'on déplace plusieurs courriers d'un coup entre Mail et Rappels. Vous obtiendrez autant de nouveaux rappels qu'il y avait de courriers dans votre sélection. Sur iPhone par contre, rien n'est prévu pour améliorer cet échange (on profitera bien sûr des rappels créés sur le Mac ou l'iPad via la synchronisation iCloud).
[MàJ] Suggestion de l'un de nos lecteurs, en commentaires, qui marche très bien : utiliser Siri (et ce n'est pas spécifique à iOS 11). Vous ouvrez le courrier sur votre iPhone ou iPad, vous dites à Siri quelque chose comme « Rappelle-moi ça dans une heure » et l'assistant ajoutera un rappel lié à ce mail. Ce rappel sera un peu plus propre dans sa forme qu'avec la méthode du glisser-déposer puisque le lien n'apparaîtra pas, à la place on trouvera l'icône de l'app Mail. Un tap dessus renverra dans l'application. Siri sur Mac par contre ne sait pas trop quoi faire avec le même ordre.