Depuis Sierra, les applications tierces peuvent utiliser le même mécanisme pour gérer des onglets dans leurs fenêtres que Safari et le Finder. Peu à peu leurs éditeurs adoptent cette bonne disposition à leur égard de macOS.
Une nouveauté qui fait que ces logiciels partagent aussi le même raccourci pour fermer, en une seule action, une fenêtre qui contiendra plusieurs onglets.
La méthode lente, peut-être la plus employée, est de fermer ces onglets un à un par un Cmd + W répétitif ou carrément de quitter l'application.

Pour aller plus vite, sans fermer l'application (et les autres fenêtres qui s'y trouvent ouvertes) utilisez Cmd + Shift + W. La fenêtre visée et tous ses onglets disparaîtront d'un coup. Si l'on est pris de remords, dans une application comme Safari on peut réouvrir une fenêtre et ses onglets par un Cmd + Shift + T. Mais ça, tous les logiciels ne savent pas le faire.
Ce raccourci n'est pas nouveau en soi puisqu'Apple l'utilisait depuis un bon moment pour ses applications compatibles avec les onglets. Cependant, il est bien pratique maintenant que de plus en plus d'apps sont adaptées à Sierra. Et plus encore si vous êtes arrivé récemment sur Mac.
Autre détail à rappeler : dans le panneau de réglages Dock des Préférences Système on peut sélectionner "Toujours" dans l'option "Préférer les onglets pour l'ouverture des onglets". Ainsi, chaque action d'ouverture d'une nouvelle fenêtre (Cmd + N) se fera automatiquement sous la forme d'un onglet dans la fenêtre au premier plan. Ce ne sera plus réservé à un contexte d'utilisation de l'app en plein écran. Pour forcer l'ouverture d'une nouvelle fenêtre séparée, là c'est un peu au cas par cas. Dans Safari par exemple, un Cmd + Alt + N » fait l'affaire.
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