Il est devenu aisé de récupérer sur son Mac tous les sons (ou presque) qui sortent de votre iPhone. Pierre Dandumont explique la manipulation sur son Journal du Lapin.
Cette option est rendue possible par macOS Sierra qui améliore ce que l'on faisait déjà avec de précédents OS X. Jusque là, avec QuickTime Player, on pouvait obtenir un fichier audio et/ou vidéo de ce qui se déroulait sur l'écran de l'appareil iOS.
Avec Sierra, n'importe quelle application tierce est capable de récupérer l'audio joué sur l'iPhone. Le Lapin cite l'exemple du donationware d'Audacity avec lequel on peut enregistrer l'audio qui sort de l'iPhone et l'exporter vers un quelconque format. N'importe quel éditeur audio saura faire la même chose.
Ça marche avec la piste audio d'un jeu, avec un morceau de musique dans Spotify, etc. À vous de trouver l'usage qui va avec la fonction.
La manipulation est très simple. Il faut brancher son iPhone à son Mac avec la prise USB/Lightning. Ouvrir l'utilitaire Configuration audio et MIDI de macOS et cliquer sur le bouton "Activer" sous le nom de votre iPhone (celui-ci apparaîtra également dans les sources disponibles en entrée, dans le panneau Son de Préférences Système).

Dans un logiciel comme Audacity, il n'y a plus qu'à choisir l'iPhone comme source audio et lancer l'enregistrement. Mais si vous escomptiez obtenir un fichier audio à partir d'une conversation téléphonique ou FaceTime, c'est un message d'erreur qui vous accueillera.

Source :